Café Arábica: El verdadero legado del café, características y beneficios

Bienvenidos a nuestro rincón online del café, donde cada taza es una puerta a la maravillosa experiencia del Café Arábica. ¿Alguna vez te has preguntado qué hace que este café sea tan especial? ¿de donde viene? ¿Cuáles son sus beneficios? Prepárate para un viaje sensorial mientras exploramos los misterios detrás de cada grano y descubrimos por qué el Café Arábica es el rey de los cafés, y su legado perdurara por siempre.

¿Qué es un café arabica?

El café no es el fruto de una sola especie de árbol; de hecho, existen varios tipos de cafés con diferencias notables entre ellos. Se han catalogado más de 100 especies diferentes de cafetos, pero solo dos tipos copan la práctica totalidad de la producción mundial: el café arábica y el robusta. Hoy nos centramos en conocer un poco más el arábica, un grano de calidad superior.

El Café Arábico conocido también como Caffea Arabica es la principal especie cultivada para la producción de café (obtenido a partir de las semillas tostadas), es considerado como el mejor café en grano, ya que al ser más equilibrado, aromático, tener menos cuerpo que el robusta y menor acidez, es más agradable al paladar, es un café sutil, delicado y elegante con un gran equilibrio entre sabor y cuerpo.

El café arábica es una de las variedades de café más apreciadas en la actualidad, representando aproximadamente el 60% de la producción mundial de café debido a su excepcional sabor y aroma. Este café tiene entre un 1% y 1,5% de cafeína. El resultado es una bebida más aromática y suave al paladar.

Se trata de una especie originaria de Etiopía, y se cultiva en altitudes importantes que se encuentren entre los 500 y 2.400 metros de altura. La denominación café 100% Arábica se usa para referirnos al café que se manufactura por parte del tostadero sin ningún grano de café que no sea arábica. Los tipos más apreciados de café arábica son el Geisha, Moka, Bourbon, Mondo Novo, Caturra, Icatu, Catuai o Marella, entre otros.

¿Por que el café arabica es superior al café robusta?

El café arábica y el café robusta son dos de las especies de café más comunes y cultivadas en el mundo, y presentan varias diferencias en términos de sabor, aroma, contenido de cafeína, condiciones de cultivo y características físicas. Aquí hay algunas de las razones por las cuales los especialistas y conocedores prefieren al café arábica por sobre el café robusta.
• Sabor y Aroma: El café arábica tiende a tener un sabor más suave, complejo y equilibrado en comparación con el café robusta. Sus notas aromáticas suelen ser más variadas e incluyen matices frutales, florales y tonos ácidos, lo que contribuye a una experiencia de degustación más refinada.
• Menos Cafeína: El café arábica tiene un contenido de cafeína más bajo que el robusta. Para aquellos que buscan una experiencia de café con menos estimulantes, el arábica es una opción más adecuada.
• Menos Amargor: El café arábica tiende a ser menos amargo que el robusta, lo que lo hace más agradable al paladar de muchas personas.
• Acidez Más Suave: La acidez del café arábica es generalmente más suave y agradable en comparación con el robusta, que puede tener un sabor más áspero y fuerte.
• Cultivo en Altitudes Elevadas: El café arábica se cultiva típicamente a mayores altitudes, lo que contribuye a su perfil de sabor más complejo. Las condiciones de cultivo en altitudes más elevadas también pueden hacer que el café sea más susceptible a los cambios climáticos, lo que puede ser percibido como un factor positivo por algunos amantes del café.
• Menos Contenido de Ácido Clorogénico: El café arábica contiene menos ácido clorogénico, una sustancia que puede conferir un sabor más amargo al café. La reducción de esta sustancia contribuye a un sabor más suave.

Por estas características los especialistas de café, prefieren esta variedad por sorbe el robusta. Siendo también esta variedad la única que puede ser considerada como café de especialidad.

Beneficios del café arábica

El café arábica, puede ofrecer varios beneficios para la salud cuando se consume con moderación. Aquí algunos de los posibles beneficios asociados al café arábica:

 

  • Antioxidantes: El café arábica es rico en antioxidantes, como los ácidos clorogénicos, que pueden ayudar a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo.
  • Mejora del Estado de Ánimo: La cafeína presente en el café arábica puede estimular el sistema nervioso central y mejorar el estado de ánimo, la concentración y la memoria a corto plazo.
  • Estimulación Metabólica: La cafeína también puede aumentar la tasa metabólica, lo que puede ayudar en la quema de grasas y el control del peso.
  • Reducción del Riesgo de Enfermedades Crónicas: Algunos estudios sugieren que el consumo regular de café podría estar asociado con un menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Parkinson y algunas enfermedades hepáticas.
  • Protección Cardiovascular: Se ha investigado la relación entre el consumo de café y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, aunque los resultados son mixtos. Algunos estudios sugieren que el café podría estar asociado con una reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.
  • Mejora del Rendimiento Físico: La cafeína puede aumentar los niveles de adrenalina en la sangre, lo que puede mejorar el rendimiento físico al aumentar la movilización de grasas desde los tejidos adiposos.
  • Reducción del Riesgo de Diabetes Tipo 2: Algunas investigaciones han sugerido que el consumo moderado de café podría estar asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
  • Propiedades Neuroprotectoras: Algunos estudios sugieren que los antioxidantes presentes en el café podrían tener efectos neuroprotectores, ayudando a proteger las células cerebrales y reduciendo el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.

Es importante destacar que los beneficios pueden variar según la persona, y el consumo excesivo de café puede tener efectos negativos, como problemas de sueño, nerviosismo o malestar gastrointestinal. Como con cualquier alimento o bebida, la moderación es clave, y es aconsejable consultar a un profesional de la salud para obtener orientación personalizada, especialmente en casos de condiciones médicas preexistentes.

Cuantas variedades de café arábica existen

El café arábica, también conocido como cafeto arábigo, fue la primera variedad de café descubierta en Etiopía, donde se cree que tiene sus raíces. El científico sueco Carlos Linneo fue el primero en incluirlo en su taxonomía de los seres vivos en 1753.Dentro de la especie arábica, se encuentran numerosas variedades, siendo el typica y el bourbon algunas de las más destacadas. Podemos ver una pequeña lista de las variedades mas conocidas, aunque sabe resaltar que existen muchas mas variedades.

  • Typica: Cultivada principalmente en América Central, Jamaica y Asia, esta variedad es reconocida por su alta calidad, presentando una acidez limpia y dulce.
  • Bourbon: Surgida como una mutación natural del typica, se encuentra en toda América Latina y en países africanos como Burundi y Ruanda.
  • Caturra: Una variante común de bourbon, especialmente cultivada en Brasil.
  • Gesha o geisha: A pesar de su nombre, no tiene relación con Japón. Originaria de la ciudad etíope de Gesha, pero popularizada por su cultivo en Panamá, el gesha panameño es considerado uno de los mejores cafés premium.
  • Jamaica blue mountain: Considerado por muchos como el mejor café del mundo, también es una variedad de arábica cultivada a gran altitud en las Montañas Azules de Jamaica.

Además, existen numerosos híbridos entre las distintas variedades de arábica y entre el café arábica y robusta.

Por que el café arabico es mas caro que otros cafes?

El café arábica tiende a ser más caro que el café robusta por varias razones, que incluyen:

 

  • Calidad del Sabor: El café arábica se distingue por su sabor suave, complejo y con una variedad de notas aromáticas. Este perfil de sabor más refinado y equilibrado contribuye a su mayor demanda entre los amantes del café de alta calidad.
  • Condiciones de Cultivo: El café arábica se cultiva a mayores altitudes y en condiciones climáticas más exigentes, lo que implica costos de producción más altos. Requiere un clima más fresco y suave, lo que limita las regiones geográficas adecuadas para su cultivo.
  • Menor Rendimiento por Planta: Las plantas de café arábica tienden a producir menos cosecha por planta en comparación con el robusta. Este menor rendimiento contribuye a un costo unitario más alto.
  • Altitud y Calidad: La calidad del café arábica está vinculada a las altitudes más elevadas en las que se cultiva. Las condiciones de cultivo en altitudes mayores contribuyen a una mayor complejidad y riqueza de sabores, pero también aumentan los costos de producción.
  • Más Vulnerable a Plagas y Enfermedades: El café arábica es más susceptible a enfermedades y plagas en comparación con el robusta. Esto puede requerir prácticas agrícolas más intensivas y costosas para garantizar la salud de las plantas.
  • Menor Contenido de Cafeína: El café arábica contiene menos cafeína en comparación con el robusta. Aunque esto puede ser una preferencia para algunos consumidores, la menor concentración de cafeína también puede afectar el rendimiento de la planta y, por lo tanto, la cantidad de café producida.
  • Demanda en el Mercado: La mayor demanda de café arábica, especialmente en el mercado de cafés de especialidad, contribuye a su precio más alto. La preferencia por el sabor y aroma del café arábica entre los consumidores ha creado un mercado en el que los productores pueden obtener precios más altos por este tipo de café.

En resumen, la combinación de factores como calidad del sabor, condiciones de cultivo, rendimiento de la planta y demanda en el mercado contribuyen a que el café arábica sea generalmente más caro en comparación con el robusta.

¿ Cómo se toma el café de arabico?

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