Café de Especialidad: Conoce el mejor café del Perú
¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad es un café excelente, sin defectos. Para lograr este estándar es necesario que el café logre una puntuación de 80 puntos a más, en una escala de 100 puntos máximo, puntaje otorgado por un Q Grader o catador certificado basándose en estándares de la SCA (Specialty Coffee Association) o Asociación de cafés Especiales.
El Q-Grader evalúa y otorga la puntuación a un café basado en los siguientes aspectos:
- Fragancia/Aroma
- Sabor
- Acidez
- Dulzura
- Cuerpo
- Limpieza en taza
- Puntaje del Catador
- Retrogusto
- Balance
- Uniformidad
¿ Cuál es la diferencia del café de especialidad con el café comercial?
Las principales diferencias entre el café de especialidad y cualquier otro café son las siguientes:
- Origen Geográfico Específico: El café de especialidad se produce de regiones geográficas meticulosamente identificadas, caracterizadas por microclimas particulares y tierras especiales.
- Variedad de Grano: Se utiliza exclusivamente el café arábica, una variedad conocida por su calidad superior y sabores distintivos.
- Rigor en la Calidad: Durante cada fase de su producción, se presta atención meticulosa para preservar la calidad del café de especialidad, desde su cultivo hasta su preparación final.
- Detalles en el Empaquetado: En la etiqueta del envase, se detallan minuciosamente aspectos como el lugar de cultivo, la fecha de tueste, el origen, la altitud, el proceso de producción y la variedad de grano, brindando transparencia y trazabilidad al consumidor.
- Ausencia de Defectos: El café de especialidad se caracteriza por estar libre de defectos, asegurando una experiencia de degustación sin imperfecciones.
- Complejidad de Sabores: En la taza, este café ofrece una complejidad de sabores excepcional, que va más allá de lo común, proporcionando una experiencia sensorial rica y variada.
- Evaluación Rigurosa: Expertos catadores certificados evalúan cada lote, y el café de especialidad debe alcanzar una puntuación superior a 80 sobre 100 para ser considerado auténtico.
- Producción Limitada: Proviene de pequeños productores que cultivan lotes reducidos, conocidos como microlotes, lo que garantiza una atención personalizada en su producción.
- Compromiso con el Comercio Justo: El café de especialidad se adhiere a prácticas de comercio justo, asegurando condiciones laborales equitativas y sostenibles para los productores.
- Producto de Nicho: Este tipo de café se encuentra en una categoría de nicho, siendo altamente valorado por conocedores y amantes del café que buscan una experiencia de degustación excepcional y auténtica.
¿Dónde se produce café de especialidad peruano?
El Perú dispone de varias regiones cafetaleras distinguidas por su calidad en café, entre ellas el café de especialidad se produce solo en puntos específicos de la geografía peruana siendo este un factor fundamental mas no único para un café de especialidad, ya que también influyen la variedad de café, el proceso que lleve, el secado, el tueste y hasta el molido para tener ser considerado, en pocas palabras, influye toda la cadena de Valor desde la planta hasta la taza.
Entre las regiones del Perú donde se producen los cafés de especialidad tenemos:
- Región Pasco: Café de Villa Rica
- Región San Martín: Moyobamba
- Región Huánuco: Hermilio Valdizan, Luyando
- Región Junín: Chanchamayo, Satipo, Pichanaki
- Región Amazonas: Rodriguez de Mendoza
- Región Cusco: La Convención
- Región Puno: Sandia
- Región Cajamarca: Jaén
¿Cuál es el mejor café de especialidad?
El mejor café de especialidad no existe, es una utopía o en todo caso es un “depende”, depende de la persona a la quien le preguntes y los gustos que esta tenga. Cualquier café de especialidad es ya un gran café, que supero estándares de calidad altos y difíciles de superar, independientemente del precio que puedan tener o su puntuación.
Llegado a este punto se podría pensar que un café que tiene 100 puntos en la escala SCA es el mejor, y aunque evidentemente esto influirá en el precio del café, no asegura que sea el café que más te guste o que tenga las notas y aromas que más te agraden.
“El mejor café de especialidad es el que más nos guste a cada uno de nosotros personalmente”
Tanto como a algunos les puede gustar los aromas más achocolatados, a otros les puede gustas más las notas florales o tal vez notas más afrutadas, esto viene a ser muy subjetivo y personal. De nada te sirve tomar un café de 100 puntos que cuando lo tomas no lo disfrutas.
El ser un café de especialidad es en si mismo una promesa de calidad, singularidad y una experiencia incomparable, por eso te invitamos a que pruebes los diferentes tipos de cafés de especialidad que disponemos y descubramos juntos cuál es tu café de especialidad ideal.
- Sin categorizar
Pack de 3 Café Blend tostado y molido de especialidad
El precio original era: S/ 90.00.S/ 80.00El precio actual es: S/ 80.00. - Café en grano
Café de Especialidad Blend tostado en grano – 100% Arabica 250gr. de Villa Rica – Perú
S/ 30.00
¿ Dónde nació el café de especialidad?
El termino fue acuñado por la Noruega Erna Knutsen, especialista en café e importante importadora que empezó a trabajar con cafés en lotes en vez de cafés mesclados desde origen, gracias a esto pudo identificar lotes y regiones con café de alta calidad.
Ya en 1974, Knutsen comenzó a hablar sobre la venta de cafés bajo el adjetivo “Especiales”, haciendo referencia que eran cafés de alta calidad, pero en pequeñas cantidades.
Fue aquí que nació este término que hoy es aspirado por todos los productores de café y tan buscado en las mejores tiendas de café del mundo.
¿ Cómo se toma el café de especialidad?
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¿ Cuánto dura un café de especialidad?
El café de especialidad para que pueda conservarse y durar mas tiempo tiene que cumplir ciertas condiciones ambientales, es necesario que se mantenga en un ambiente seco con cero humedad y fresco, de esta forma prolongara su tiempo de vida.
En caso el empaque se encuentra completamente sellado este puede mantener el café en buenas condiciones por semanas, hasta meses. Sin embargo, cabe resaltar que mientas más pasa el tiempo desde el tostado y molido, el café ira perdiendo profundidad y aroma.
En caso el empaque ya se haya abierto, se sugiere utilizar el café en su brevedad, para poder disfrutar al máximo de las notas que este desprenda. Como veras la duración del café dependerá del uso y de los cuidados que le des.
¿Dónde comprar café de especialidad en Lima?
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El precio original era: S/ 90.00.S/ 80.00El precio actual es: S/ 80.00. - Café en grano
Café de Especialidad Blend tostado en grano – 100% Arabica 250gr. de Villa Rica – Perú
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