En el apasionante mundo del café, la prensa francesa es una de las opciones más sencillas y sin complicaciones para transforma los granos de café en una experiencia exquisita. ¿Quieres liberar todo su potencial? Imagina esta escena: Despiertas en la mañana con el aroma fresco del café recién pasado, pero no cualquier café, sino el café perfecto que tú mismo preparaste. En este artículo, te revelaremos los pasos precisos, los trucos y los secretos de los maestros del café para utilizar tu prensa francesa como un profesional. Desde seleccionar el café hasta el arte de la extracción perfecta, cada detalle cuenta. Prepárate para una experiencia que elevará tu café matutino a nuevas alturas. Entonces, ¿estás listo para descubrir el ritual que transformará tu taza de café en algo extraordinario? ¡Sigue leyendo y desbloquea el potencial de tu prensa francesa! Tu café perfecto te está esperando.
¿Cómo funciona la prensa francesa?
A diferencia de otros métodos como la cafetera italiana o el espresso que son métodos por colación y en la que pasa el agua caliente a presión por el café molido. La prensa francesa es un método por inmersión o infusión, como el te. El agua permanece en contacto con el café constantemente, extrayendo su aroma y sabor.
Este método, sencillo y puro, permite disfrutar del café en su máxima expresión, capturando toda su complejidad. Es perfecto para aquellos que aman el café americano o filtrado: preparaciones más diluidas y con un cuerpo ligero.
Las ventajas de utilizar una prensa francesa para preparar café son numerosas. Permite hacer grandes cantidades de café de forma rápida, sin necesidad de electricidad. Además, su limpieza es sencilla y no requiere mantenimiento. Este método es perfecto para disfrutar de un café delicioso, ligero y sin complicaciones.
Cosas a tener en cuenta antes de preparar café en prensa francesa
1.- Café de especialidad
No es posible hacer una taza de café de excelencia, sin un excelente café, por eso se requiere un Café de especialidad.
El café de especialidad es un café que ha cumplido ciertos estándares y tiene mas de 80 puntos en la escala de SCA y ha sido certificado por expertos catadores. Se tiene en cuenta desde la plantación, el proceso hasta el entazado y sus aromas y sabores, todo esto para asegurar la trazabilidad del café y ofrecer un producto de alta calidad a los consumidores.
Un café de especialidad es muy diferente a los cafés comerciales o convencionales, tienen estándares mas altos, protocolos y procesos mas estrictos y el resultado es ampliamente superior en calidad y en sensaciones.
El café de especialidad de ARABICAF es un café único, no solo por su proceso sino por el origen que ningún otro café tiene, siendo cultivado por descendientes Yaneshas, en los campos de Villa Rica “La tierra del café”, son de variedad 100% arábica y se tuesta y se entregan a nuestros clientes con mucho cariño.
2.- Molienda media
No todos los métodos y cafeteras funcionan con la misma molienda o el mismo grosor de molido, en este caso se requiere un grano de molido medio, con una textura uniforma y consistente como la sal gruesa.
Entre los problemas mas comunes entre los usuarios de la cafetera francesa es que al momento de servir el café, este se ve turbio y contiene partículas solidas, y que el embolo se traba y se vuelve muy difícil bajarlo por completo. Ambos problemas residen en el grosor de la molienda.
Por eso el tipo de molienda no es un capricho, la prensa francesa trabaja mediante un filtrado con una malla metálica, por lo cual si usamos una molienda muy fina, esta terminara por un lado tapando la malla y por otro lado atravesándola y mezclándose con la bebida final.
3.- Agua a temperatura
El agua y su temperatura es casi tan importante como el café mismo, La temperatura del agua puede acelerar la extracción (mayor temperatura) o retrasarla (menor temperatura). Nosotros recomendamos usar un agua mineral o en todo caso filtrada, para evitar que el agua altere la acides del café. Y en cuestión de la temperatura es mejor una media entre 90° y 95°, para lograr una buena extracción. Un consejo útil para quienes no tienen termómetro es una vez se hierve el agua, dejarla reposar entre 15 y 30 segundo antes de añadirla a nuestro café.
4.- Tiempo de preparación
El tiempo de infusión va a controlar cual será el nivel de extracción del café. Y aunque el café tiene un nivel solubilidad limitada en el agua (después de cierto tiempo el café ya no cuenta con mas propiedades que extraer), Es importante limitar el tiempo para no producir sobreextraccion, pues esto causa sabores mas amargos y planos, opacando el dulzor y los aromas descriptivos del café.
El tiempo recomendado de extracción del café en el método prensa francesa es de 4 minutos, pudiendo variar +-1 minuto dependiendo de los gustos personales de cada uno y el sabor que se está buscando.
Como preparar un café en prensa francesa
¿Qué necesitas?
- Una cafetera prensa francesa
- Café de especialidad Arabicaf
- Un hervidor
- Una cachara
Relación de Café x Agua
- 10 gramos de Café X 180 mililitros de agua por porción. (1-18)
Paso 1
Precalienta la prensa francesa, enjuagándola con agua caliente y desechando esa agua.
Paso 2
Agrega el café molido de Arabicaf en la prensa, 2 cucharadas (10 gramos) por cada taza (180 mililitros).
Paso 3
Vierte el agua en la relación establecida en la prensa francesa, se recomienda una temperatura de entre 90° a 95°, para sacar la mejor extracción.
Paso 4
Mezclar con una cuchara para asegurarnos que todo el café queda humedecido.
Paso 5
Colocar la tapa y dejar reposar unos 4 minutos, en este tiempo se infusionara el café y extraerá sus sabores y aromas.
Paso 6
Presione el embolo firmemente hacia abajo, separando la infusión del café molido, de forma lenta y constante, evitando que se mescles.
Sírvelo en tu taza favorita y disfruta de un delicioso café en casa.
LO HAS LOGRADO ¡Disfruta tu taza de café recién pasado con tu prensa francesa!
Preguntas Frecuentes sobre la Prensa Francesa:
Pregunta 1: ¿Qué tipo de molienda es ideal para la prensa francesa?
Para la prensa francesa, opta por una molienda media, similar a la sal gruesa. Esta textura permite una extracción adecuada de los sabores del café durante el proceso de preparación.
Pregunta 2: ¿Cuánto tiempo se debe esperar antes de presionar la prensa francesa?
Espera aproximadamente cuatro minutos después de verter el agua sobre el café molido antes de presionar la prensa francesa. Este tiempo de reposo permite una extracción completa de los sabores del café.
Pregunta 3: ¿Puedo reutilizar los granos de café después de usar la prensa francesa una vez?
No se recomienda reutilizar los granos de café después de usar la prensa francesa. Los sabores se extraen completamente durante el proceso de preparación, por lo que los granos ya no tienen el mismo potencial para producir un café delicioso en usos posteriores.
Pregunta 4: ¿Qué cantidad de café y agua debo usar en una prensa francesa?
La proporción típica recomendada es 1:18, es decir, una parte de café por dieciocho partes de agua. Sin embargo, puedes ajustar esta proporción según tus preferencias personales de fuerza y sabor del café.
Pregunta 5: ¿Cómo puedo limpiar correctamente mi prensa francesa?
Desmonta la prensa francesa y enjuaga las piezas con agua tibia después de cada uso. Utiliza un cepillo suave para limpiar las partes metálicas y asegúrate de eliminar todos los residuos de café. Periódicamente, desmonta por completo la prensa francesa y lávala con jabón suave para una limpieza más profunda.
